Fumio Kudaka, chef japonais du restaurant La Table Breizh Café à Cancale, a été élu « jeune talent breton de l’année 2012 » par le Gault&Millau. 07/12/2011

Pour sa quarantième édition, le guide gastronomique Gault&Millau a décerné deux toques (sur cinq) au restaurant cancalais La Table Breizh Café et élu son chef Fumio Kudaka « jeune talent breton de l’année 2012 ». Originaire d’Okinawa, ce Japonais de 47 ans a travaillé auparavant chez Olivier Roellinger. À La Table Breizh Café, il propose des recettes japonaises gastronomiques à base de produits bretons tels que le homard ou l’andouille.

Ces prix sont une consécration, belle et méritée, pour ce restaurant ouvert en 2010 à l’initiative de Bertrand Larcher. Ce dernier, véritable ambassadeur de la Bretagne au Japon, y a créé huit crêperies et compte y ouvrir un bar à cidre. Pour bâtir un pont gourmand entre les deux cultures, il a aussi ouvert à Cancale une crêperie baptisée Breizh Café, la crêpe autrement qui propose des produits de qualité servis à la japonaise. Puis il a ouvert un restaurant gastronomique au-dessus de la crêperie, et en a confié les cuisines au talentueux Fumio Kudaka.

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