La cotriade de Shiribeshi : j’ai trouvé un bout de Bretagne à Hokkaido 「しりべしコトリアード」~ 北海道で見つけたブルターニュ ~


La Bretagne et Hokkaido ont, comme vous le savez, beaucoup de points communs à commencer par la mer et ses produits. Hokkaido est célèbre pour sa cuisine délicieuse et tout particulièrement le district de Shiribeshi un véritable coffre aux trésors dans lequel vous dénicherez facilement, de très jolis ports de pêche près de la ville d’Otaru face à la mer du Japon, de légumes de grande qualité du côté de Nisseko, de fruits savoureux autour de Yoichi et Niki.

Perché en haut d’une colline à dix minutes en voiture du centre de Otaru dans le district de Shiribeshi, face à la mer, le magnifique hôtel Neuschloss offrira au voyageur de passage plus qu’un havre de paix, en effet, c’est un des 10 endroits de ce coin d’Hokkaido à proposer aux gourmets que nous sommes, la fameuse cotriade, ce plat typiquement breton mariant les produits de la mer avec ceux de la terre. Vous connaissez sans doute la bouillabaisse de Marseille, mais la cotriade bretonne, et plus particulièrement celle de Shiribeshi ?

Sous la houlette du dynamique chef Kanezaki, Président de l’association de la cotriade de Shirebeshi, ce n’est pas moins de 10 restaurants à Hokkaido qui vous proposent de déguster ce plat savoureux composé exclusivement de poissons, crustacés pêchés au large de Shiribeshi et des légumes provenant de ce même district.

Alors, si prochainement vous allez vous promener du côté de Otaru afin de vous échapper de la moiteur de Tokyo, passez par Shiribeshi et dégustez une délicieuse cotriade, vous ferez aussi un petit voyage en Bretagne…

 

 Cotriade Shiribe 1 001

コトリアード

皆さん既にご存知かもしれませんが、ブルターニュと北海道は、海とその恵みである海産物など共通点が多くあります。北海道後志(しりべし)地方は小樽近郊の日本海の漁場、ニセコ近郊の野菜類、余市・仁木地方の果樹と北海道の中でもとりわけ恵まれたところで『食の宝庫』とも言われています。

実際、北海道では多くの場所で様々な美味に出会うことが出来ますが、とりわけ、ここ後志地方では、ブルターニュ地方の有名な伝統料理「コトリアード」に出会うことが出来ます。「コトリアード」は海の幸と大地の恵みのマリアージュが感じられるブルターニュ料理です。皆さんは南フランス、マル セイユの「ブイヤベース」はご存知のことと思いますが、ブルターニュ地方の伝統料理「コトリアード」がここ北海道後志地方の豊かな食材を使い「しりべしコトリアード」として誕生したのです。

小樽市中心地から車で10分ほどドライブすると、海に面した丘に建つ美しいホテル、ホテルノイシュロス小樽が見えてきます。ここを訪れる旅行者誰もがひと時の安らぎを感じることでしょう。

 しりべしコトリアード協議会会長、ホテルノイシュロス小樽の総料理長である兼崎氏らの推進により、後志地方にある10のホテル、レストランがその活動に参加しています。後志地方の魚介類、野菜をふんだんに使った素晴らしい料理に出会えることでしょう。

もし、蒸し暑い東京から逃避し、北海道に行く機会があったら、どうぞ、しりべしコトリアードを味わいに小樽にお立ち寄りください。同時に、ブルターニュ………..を旅する気分を味わえるに違いありません。

cotriade de Shiribeshi

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