Région d’algues et de poissons, il n’en fallait pas plus pour que la Bretagne devienne un terrain de prédilection pour la cuisine japonaise. De Brest à Saint Malo, des chefs japonais et français célèbrent la rencontre de deux gastronomies que tout semble opposer. Par Ludovic Bischoff (Les Echos Week-end) Terres bordées d’eau salée, fouettées par les vents. Peuples de pécheurs, de navigateurs. Territoires de bout du monde, insulaires d’esprit et de caractère. On pourrait égrainer les similitudes entre la Bretagne et le Japon, entre les Bretons et les Japonais, sans jamais en voir la fin. Même quand on passe à table, on constate que, là aussi, … Continuer de lire Bretagne et Japon, les alliés de la gastronomie